何本でもいける!冷やして美味しい簡単なすのとろとろ蒸し【画像たくさん】

こんにちは!ゆかりです。

毎日暑いですねー。
こうも暑いと食欲も落ちてしまいますよね。

暑さを下げるにはまず体の中から!

なすやきゅうりは「体の中から冷やす」と言われていますよ。

ナオミ
ゆかりさん、なす食べてくれます?

うちの実家からどっさりもらったのよ~。
それにヨガの生徒さんからも(ドサッ)。

ゆかり
わっ!すごい量だね!
ありがとう、嬉しいわぁ!
ナオミ
ほんと?良かった~。

私もなす好きなんだけど、こんなにたくさんは食べれないのよね。

ゆかり
ふっふっふ。
そんなあなたに今回もとっておきの料理がありますよー。
ナオミ
え?ほんと?
今回も簡単調理で大量消費の料理、作ってくれるの?!
ゆかり
「教えてくれるの」じゃなくて「作ってくれるの」っていうところがナオミさんらしいなぁ(笑)

ではこれから【なすDE女子会】しようか?(笑)

ナオミ
やったー!!
そのネーミングはいただけないけど(笑)

材料:2人分

  • なす:2本
  • めんつゆ(ストレートで):60ccくらい
  • ぽん酢:10ccくらい
  • かつお節:少々
  • 大葉(青じそ):少々
  • ミョウガ:少々
ナオミ
1人なす1本ですね。わかり易い。
ゆかり
うちでは絶対足りないけど(笑)
2人で3本くらいかな?まぁ今回はお試しってことで。

1.なすの下ごしらえ


なすの皮をピーラーで全て剥き、横半分(長さ)、縦半分(厚さ)に切ります。


水に少しさらします。

2.なすを蒸す


鍋に底から3,4cm水を入れ、簡易蒸し皿(写真はシリコン製)を置き、なすを重ならないように並べます。

洗いものが面倒でなければ、もちろん普通の蒸し器でもOKです。


火を点けます(予熱の必要はないです)。

沸騰したら、弱い沸騰が続くらいに火を弱めて(中火、IHなら「4」)5~10分蒸します。


竹串がスッと通れば蒸し上がりです。

ゆかり
写真のように広げて並べて蒸せば約5分、立ててびっしり詰めて蒸すと約10分です。

なすの厚みにもよるので、竹串でチェックしてね!

3.漬け汁をつくる

なすを蒸している間に、めんつゆとぽん酢を合わせて漬け汁を作ります。

さっぱりした味が良い人はぽん酢を多めに、酸っぱいのが苦手な人はぽん酢を少なめに調整してください。

ゆかり
ぽん酢を多めにしたら汁が濃くなるので、水も少し足してくださいね。

4.なすを割(さ)く


蒸したなすを皿に取り出します。

竹串か箸(はし)で繊維に沿って割(さ)きます。


そして先に作った漬け汁をかけます。(なすが浸かるくらい)

ゆかり
1切れを5~8つくらいに。
細く割いた方が味がよく滲みますよ。

5.粗熱をとり、冷蔵庫へ


粗熱をとります。

アイスノンの上に皿をのせると早いですよ~。


粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫へ入れます。

ゆかり
早く冷やしたい人はチルド室へ!

冷えたら器に盛り、かつお節、刻んだ大葉(青じそ)、刻んだミョウウガをのせたら完成です!

トッピングはお好みで。
うちの子どもたちは、かつお節&すりごまがお気に入りです♪

実食


ナオミ
いただきまーす!
ゆかり
どうぞ!どんな?おいしい?
ナオミ
おいしーい!ほんとトロトロですね。
つるつる入っていくわー。
ゆかり
良かった♪
うちの子どもたち、なす嫌いなんだけど、これならおかわりして食べるんよ。
ナオミ
そういえば私も子どものとき、なす嫌いだったわ。

噛んだときの「くちゅぅ」とした食感と、他の食材に移るなすの色が苦手だったわ。

ゆかり
なるほどなぁ。
このなすは「ふわとろぉ」って食感だもんね。皮は全部剥(む)いてるし。
ナオミ
皮を全部剥くのって、ちょっともったいない気もする(笑)
ゆかり
すごくわかるー!
でもまぁたくさんあるときは良しとしましょう(笑)


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まとめ

ゆかり
材料と手順だけを簡単にまとめました。

材料:2人分

  • なす:2本
  • めんつゆ(ストレートで):60ccくらい
  • ぽん酢:10ccくらい
  • かつお節:少々
  • 大葉(青じそ):少々
  • ミョウガ:少々

手順

  1. なすの皮をピーラーで全て剥き、1本を縦横4等分に切り水にさらす
  2. 蒸し器になすを並べ中火で5分~10分蒸す
  3. なすを皿に取り、竹串でなすの繊維に沿って細く割(さ)く
  4. 漬け汁をなすが浸るくらいかける
  5. 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れる
  6. 冷えたら皿に盛り、かつお節、刻んだ大葉(青じそ)、刻んだミョウガをのせれば完成!
ナオミ
あー、おいしかった!
本当にぺろっと食べれてしまいますね。

冷えるのが待ち遠しかったです(笑)

ゆかり
そうなんよー。
冷えるのに時間がかかるから、私は昼ごはんのときに作っておいて、夜に食べてるよ。
ナオミ
私は焼きなすが好きでよく作るんだけど、コンロまわりが灰だらけになるのが嫌だったんですよ。

これは冷たくてとろっとしてるから、焼きなすの代わりになりますね!

ゆかり
焼きなす!
あの苦みがたまらん美味しいよねー♡

ただ作るのは本当に大変!子どもは食べないし。

ナオミ
まだなすがたくさんあるから、今度お礼に私の焼きなす、ご馳走しましょうか?
ゆかり
ホント?嬉しい~!
ナオミ
ただし、コンロまわりの掃除、手伝ってくださいね!(笑)

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